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RStissage
Convection
(certains
Le mode
R6tissage
Convection
utilise la chaleur diffus6e par les
616ments sup6rieur
et inf6rieur ainsi
que la chaleur qui circule dans la
cavit6 grace au ventilateur
convection.
modeles)
Le mode R6tissage
Convection
est bien adapt6 _ la
pr6paration
des coupes de viande tendres et de la volaille.
II convient 6galement
au r6tissage des 16gumes.
Les avantages
du mode R6tissage
Convection
comprennent
:
Une cuisson jusqu'_
25 % plus rapide que les modes
n'utilisant
pas la Cuisson par Convection.
Un brunissage
riche, dor6.
Conseils
:
II n'est pas n6cessaire
de pr6chauffer
le four.
Utiliser la temp6rature
exacte indiqu6e sur la recette.
V6rifier
la cuisson au d6but car la dur6e de r6tissage
peut _tre 6court6e.
Pour des exemples,
consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
Utiliser
un gril-I_chefrite
avec grille ou un plat _ r6tir
peu profond et non couvert.
Utiliser
un thermom_tre
_ viande pour d6terminer
la
temp6rature
interne de celle-ci.
Si la viande est dor6e _ souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir d'une petite feuille
de papier d'aluminium
pour qu'elle ne dore pas trop.
Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier d'aluminium
et laisser reposer pendant 10 _ 15
minutes.
Consulter
le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaftre les positions de grille recommand6es.
Cuisson
Gril
Le mode
Cuisson
Gril
utilise la
chaleur intense diffus6e par 1'616ment
sup6rieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement
adapt6 _ la cuisson
des pi_ces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'6paisseur
ou moins, de la volaille
et du poisson. On peut
I'utiliser 6galement
pour faire griller le pain et gratiner les
ragoOts. Toujours faire griller les aliments
avec la porte
ferm6e. Les avantages du mode Cuisson Gril comprennent
Une cuisson rapide et efficace.
Une cuisson ne n6cessitant
pas I'ajout de mati_res
grasses ou de liquides.
Conseils
:
Pr6chauffer
le four pendant 3 _ 4 minutes. Ne pas
pr6chauffer
le four au-del_ de 5 minutes.
Le steak et les c6telettes
doivent avoir au moins 3/4po
(2 cm) d'6paisseur.
Badigeonner
le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour 6viter qu'ils n'attachent
pendant la cuisson.
Utiliser un gril-I_chefrite
et une grille (ou un plat
profond dot6 d'une grille en m6tal) con£)us pour faciliter
1'6coulement des mati_res grasses afin qu'elles
n'entrent
pas en contact avec la surface de cuisson et
6viter ainsi les 6manations
de fum6es et les
6claboussures.
Retourner
les viandes une fois durant la dur6e de
cuisson recommand6e
(pour des exemples,
voir le
tableau de cuisson au gril). Le poisson n'a pas besoin
d'6tre tourn6.
Pour gratiner les ragoOts, utiliser uniquement
des plats
en m6tal ou en c6ramique
de verre tels que
Corningware®.
Ne jamais utiliser de plats en verre r6sistant _ la
chaleur (Pyrex®);
ils ne tol_rent pas les temp6ratures
61ev6es.
Les dur6es de r6tissage
sont approximatives
et
peuvent varier 16g_rement. Les dur6es varient selon
que la cuisson s'effectue
avec un 616merit de grillage
pr6chauff6.
Cuisson
Gril
Convection
(certains modeles)
Le mode
Cuisson
Gril Convection
est similaire au mode Cuisson Gril. Ce
mode allie la chaleur intense diffus6e
par 1'616mentsup6rieur _ I'air chaud
qui circule sous I'action d'un
ventilateur
_ convection.
Le mode Cuisson Gril Convection
est bien adapt6 _ la
cuisson des coupes de viande 6paisses et tendres,
de la
volaille et du poisson.
Le mode Cuisson Gril Convection
n'est pas recommand6
pour le brunissage
des pains, des
ragoQts et autres aliments.
Utiliser toujours
le mode
Cuisson Gril Convection
avec la porte ferm6e.
Fran£)ais 17
Sample