Bosch HBE5451UC/01 user manual download (Page 42 of 68)

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R6tissage
et grillade
Recipient
Vous pouvez
utiliser tout recipient
resistant
& la chaleur.
Placez toujours
le recipient
au centre
de la grille.
La
plaque
9. p&tisserie emaillee
est egalement
appropriee
pour les gros
r6tis.
Conseils
pour
le r6tissage
o
Une temp@ature
plus basse
permet
d'obtenir
des
mets dotes
plus
uniformement.
o Versez
2 A 3 cuillerees
A soupe de liquide
sur la
viande
maigre
et 8 A 10 cuillerees
A soupe sur les
r6tis A braiser,
selon leur taille.
o
Pour les canards
ou les oies, piquez la peau sous
les
ailes
afin que la graisse
puisse s'ecouler.
o
Pour obtenir
une peau de volaille
doree
et
croustillante,
enduisez
la peau de beurre ou versez de
I'eau salee ou du jus d'orange
sur la peau vers la fin
de la cuisson.
o
Retournez
les pieces
de viande
& mi-cuisson.
o
Une fois le r6ti cult, laissez-le
reposer
encore
10
minutes dans le four eteint et ferm&
Cela permet
au
jus de r6ti de mieux se repartir.
o
Lots du r6tissage
de gros
morceaux
de viande,
une
plus forte formation
de vapeur
peut se produire
et se
condenser
sur la porte du four. C'est un phenomene
normal
qui n'a aucune
influence
sur le bon
fonctionnement
de I'appareil.
Apres
la cuisson,
essuyez
la porte du four et la vitre avec un chiffon.
o Si vous faites des grillades
sur la grille,
enfournez
en
plus la plaque
& p&tisserie
emaillee
au niveau
1 pour
recuperer
la graisse.
Conseils
pour les grillades
o
Prenez si possible
des pieces
9. griller de la m_me
epaisseur.
EIles doivent
faire au moins
1 pouce
(2 & 3
cm) d'epaisseur.
EIles seront
alors
uniformement
dorees
et bien juteuses.
o
Placez les pieces
& griller au centre de la grille. Versez
un peu d'eau
sur la plaque
9. p_ttisserie emaillee
et
enfournez-la
en plus sous la grille, afin de recup@er
la
graisse.
Ne la placez jamais
sur la sole
du
compartiment
de cuisson.
o
Badigeonnez
les pieces
9. griller
d'un peu d'huile,
avant de les placer
sur la grille sous le gril.
o
Retournez
9. mi-cuisson
les pieces
peu epaisses,
retournez
les pieces epaisses
plusieurs
fois pendant
le
temps
de cuisson.
Utilisez
pour cela
une pince 9.
grillade,
les pieces
9. griller
ne seront
ainsi
pas
transpercees
et le jus de viande
restera dans le r6ti
par exemple.
o
Les types de viande rouge comme
I'agneau
et le bceuf
brunissent
davantage
et plus rapidement
que la
viande
blanche
comme
le porc
et le veau.
Conseils pour le r6tissage
Comment
savoir si le r6ti est cult.
Utilisez
un thermometre
pour viande
(en vente dans les commerces)
ou bien
faites le <<
test de la cuill@e >>.
Appuyez
sur le r6ti avec une cuill@e. Si vous sen-
tez une resistance,
le r6ti est cult. Si la cuill@e s'enfonce,
allongez
le temps
de
cuisson.
Le r6ti est trop
cult et Fext@ieur est
V@ifiez le niveau d'enfournement
ainsi
que la temp@ature.
brOle par endroits.
Le r6ti a un bel aspect
mais la
La fois suivante,
choisissez
un plat & r6tir plus petit et ajoutez
plus de liquide.
sauce
est brOlee.
Le r6ti a un bel aspect,
mais la
La fois suivante,
choisissez
un plat & r6tir plus grand
et ajoutez
moins
de
sauce
est trop
claire
et insipide,
liquide.
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Sample
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